Croûtons
pieces of bread of various shapes and sizes, fried in butter. In
the case of aspic jelly, croûtons stand for variously shaped pieces used
in bordering dishes.
Used in 50 recipes
- No. 1213Tête de Veau en Tortue
- No. 1225Escalopes de Ris de Veau Bérengère
- No. 1280Sauté de Veau à la Marengo
- No. 1332Rognons Sautés Carvalho
- No. 1376Côtelettes d’Agneau de Lait Nelson
- No. 1444The Way to Serve Poultry Relevés Quickly and Hot
- No. 1456Poularde Chanoinesse
- No. 1458Poularde Chevalière
- No. 1465Poularde Derby
- No. 1484Poularde Isabelle de France
- No. 1564Poulet Sauté Marengo
- No. 1598Suprêmes de Volaille Financière
- No. 1612Suprêmes de Volaille au Parmesan
- No. 1619Suprêmes de Volaille Valençay
- No. 1663Desirs de Mascotte
- No. 1694Poularde à la Dampierre
- No. 1695Poulets à l’Écarlate
- No. 1697Poularde à la Neva
- No. 1698Poularde Rose de Mai
- No. 1699Poularde Rose Marie
- No. 1706Aspic de Poulet à la Gauloise
- No. 1709Pain de Volaille Froid
- No. 1738Escalopes de Foie Gras Maréchale
- No. 1741Pain de Foie Gras
- No. 1800Noisettes et Côtelettes de Chevreuil
- No. 1802Côtelettes de Chevreuil Diane
- No. 1805Noisettes de Chevreuil Valencia
- No. 1817Filets de Levraut à la Mornay
- No. 1821Civet de Lièvre
- No. 1825Terrine de Lièvre
- No. 1843Faisan à la Régence
- No. 1844Faisan à la Sainte-Alliance
- No. 1847Salmis de Faisan
- No. 1854Chaud-froid de Faisan à la Buloz
- No. 1862Suprêmes de Faisan Gastronome
- No. 1875Bécasse de Carême
- No. 1891Cailles Lucullus
- No. 1926Grives ou Merles à la Bonne-Femme
- No. 1927Grives ou Merles à la Liégeoise
- No. 1973Quails
- No. 1980Mauviettes (Larks)
- No. 2062Purée de Carottes
- No. 2136Épinards à la Viroflay
- No. 2150Hop Sprouts (Jets de Houblon)
- No. 2160Laitues Braisées au Jus
- No. 2325Sardines à la Diable
- No. 2367Puff-paste Trimmings or Half Puff-paste
- No. 2436Apple Charlotte
- No. 2589Apples with Butter
- No. 2712Poires Marquise