Cisel
Ciseled, to cut a vegetable after the manner of a chaff-cutting
machine.
Used in 38 recipes
- No. 180Shallots
- No. 301Anchovy Fillets
- No. 310Eel au Vert
- No. 420Poached Eggs à la Clamart
- No. 485Harvesters’ Fried Eggs
- No. 494Omelet à la Bruxelloise
- No. 497Omelet à la Choisy
- No. 498Omelet à la Clamart
- No. 503Omelet with Vegetable Marrow Flowers
- No. 513Omelet à la Paysanne
- No. 587Consommé Monte Carlo
- No. 706Crème de Laitues, otherwise Judic
- No. 718Potage Choiseul
- No. 719Potage Compiègne
- No. 724Potage Germiny
- No. 809Mayonnaise de Saumon
- No. 962Mayonnaise de Homard
- No. 1035aGrilled Red Mullet
- No. 1035cRouget au Fenouil
- No. 1048Filet de Bœuf Clamart
- No. 1351Moussaka
- No. 1405Boudin Blanc Ordinaire
- No. 1407Boudins Noirs
- No. 1408Boudins Noirs à l’Anglaise
- No. 1566Poulet Sauté Marseillaise
- No. 1712Mayonnaise de Volaille
- No. 1762Caneton Farci à la Rouennaise
- No. 1763Salmis De Caneton à la Rouennaise
- No. 1984The Seasoning of Salads
- No. 1987Celery Salad
- No. 1992Haricot Beans and Lentil Salads, etc.
- No. 2010Salade Lacmé
- No. 2046Aubergines à l’Égyptienne
- No. 2050Aubergines Soufflées
- No. 2073Champignons Sautés
- No. 2103Sou-fassum Provençal
- No. 2193Petits Pois à la Française
- No. 2253Riz à la Grecque