GuideGlossaryAnglaiseAnglaisea preparation of beaten eggs, oil and seasoning.Used in 5 recipesNo. 174Anglaise (for Egg-and-bread-crumbing)No. 490Fried Eggs à la VerdiNo. 584Consommé à la MilanaiseNo. 1371Côtelettes d’Agneau de Lait à la BulozNo. 1664aChicken Croquettes and Cutlets